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泉源:互联网 日期:2014年3月31日 16:44
1. 100g紫番薯粉重要营养成分为水份9.9g,碳水化合物82.5g、粗卵白为4.768g、粗脂肪0.2g、维生素C28.4mg、纤维素2.7g、无机盐0.68g。紫薯为学者所推许的缘由在于其含有雄厚的硒、多糖、黄酮类化合物及花青素,能防备高血压、减轻肝性能停滞、加强人体抵抗力及防备癌症等。那是布衣产物贵族化的典范。紫薯全粉未熟化的一样平常9,000-10,000元/吨,预糊化的齐粉10,000-18,000元/吨。 1) 市场上的一些紫薯相干产物:成都派坐的脆薯坊(饼干)广源紫薯片(韧性饼干“薯能”,铁罐装1000g/罐*2,46.00元/500g) “柴妇细粮”细粮薯片(饼干/锅巴,农家紫薯片6.58元/78g/包,本味 “洽洽咯吱脆”纯香紫薯味薯片(小脆,1.7 35g) “紫薯于您”紫薯味薯片(膨化,1.5元/50G)河南“谷力佳”(膨化,9.9元/85g) 2) 市场上的复合紫薯薯片:厂家:小王子、美丹、来伊份、亿利达风味重要有:本味、番茄味、喷鼻辣味、烧烤味2. 复合紫薯薯片可行性展望 1) 加工工艺剖析因为富含花青素、胡萝卜素等自然色素,逢外界情况易变色,以是加工历程中护色是个要害工序。一般要注重酸、碱、热及光、氧气的影响。作为复合薯片的生产过程,稀奇注重以下几个方面: ① 遇碱变蓝以至发黑,以是要完整制止打仗碱性物资,如碳酸氢铵、小苏打等,是完整制止打仗的; ② 油炸或烘烤时温度过高或工夫过长,则紫中泛黄至落空紫色; ③ 包装漏气或正在运输历程、货架期时较高储存温度储存、光照致使紫色变淡 ④ 护色历程偏重正在配料、消费参数的掌握、包装和加色(紫色素),加色一般是不发起的 2) 风味风味能够取一般复合薯片比美,只管自在施展,重要可分为三种,甜味系列(苦为主,如奶油味、生果味、花味)、中性味系列(苦咸适中如番茄、黄瓜、花)、咸味系列(咸为主,如原味、喷鼻辣味、烧烤味、种种肉味等) 3) 机器设备 ① 复合薯片生产线和薯愿生产线 ② 薯圈生产线 ③ 小脆生产线(饼干生产线) ④ 挤压膨化生产线 3. 复合薯片生产线和薯愿生产线——复合紫薯薯片消费可行性计划 1) 定位:功用性取中高端市场,消耗工具是一切人群 2) 生产线状况:复合薯片生产线——油炸薯愿生产线——烘烤 3) 产量:每小时250千克/条线 4) 投资:200-250元/条线 4. 远景瞻望 1) 散装取集合包装的开辟 2) 对差别人群细分的包装 3) 相似康健观点的产物开辟如猴菇饼干观点,能够开辟猴菇薯片、燕麦薯片、别的小杂粮或花类薯片,等等 4) 别的相似小食物的开辟,如加紫薯的小鱼仔、小小酥、桃酥、小馒头,但一定是带了康健观点的小食物等

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